Kursthemen

Es geht wieder los…

… und ich freue mich schon sehr auf viele genussvolle Kochabende im kommenden Jahr am „Rabenlehen-Hof“. Gemeinsam kochen wir wie gewohnt ein 5gängiges Menü, das laufend während des Abends genossen wird, wenn die Gerichte fertig sind. Die Kochrunden finden von 17 Uhr bis mindestens 22 Uhr statt. Jeder ist beim Kochen dabei, kocht selbst oder schaut einfach zu. Heuer NEU: ein wahrlich bodenständiger „Wirtshauskuchl-Kochabend“ im April, der keine Geheimnisse unserer althergebrachten „Rezepte“ offen lässt, Danke lieber Stephan für deine Idee!

Nachkochen kann man alles, möglichst rezeptfrei wird gekocht, natürlich werden alle Rezepte schriftlich zusammen gefasst und liegen am Kochabend in einer Mappe zum mit nach Hause nehmen bereit. Was man mitbringen sollte, ist Zeit. Denn die hat jeder bekanntlich ja zu wenig! Anmeldungen nehme ich gerne telefonisch im Wirtshaus unter (07477) 423 64, mobil unter (0699) 11 757 195 entgegen oder einfach mit dem Online-Formular.

Ich freu mich sehr auf eure Anmeldungen, ebenso über Anfragen bezüglich exklusiv gebuchter Gruppen für Familien, FreundInnen oder KollegInnen (8-14 Personen) mit individuellen Menü (auch vegetarisch) und Wunschtermin.

Alles Liebe, Lydia

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Termine 2026

Gaumenfreude gegen Winterblues

1 Platz frei: Samstag, 14. März 2026, 17 Uhr
und
AUSGEBUCHT: Samstag, 21. März 2026, 17 Uhr

2erlei Tatar I Saibling & Wurzelgmias I Buttermilch
Spinat-Creme-Suppe I Cremolata
Knusprige Schupfnudeln I Kürbis I Kraut I Feta
2 vom Rib-Eye: Zwiebelrostbraten & Steak I Bratkartoffeln
Bratapfeltorte I Topfeneis

Klassische Wirtshauskuchl

AUSGEBUCHT: Samstag, 25. April 2026, 17 Uhr

100% Wirtshauskuchl, vom Gulasch bis zum Beuschel,
vom Knusperbauch übers Ripperl, Fleischknöderl (Grammel, Speck, Haschee)
sowie eine kräftige Rindssuppe dürfen hier nicht fehlen.
Vorab ein paar Aufstriche, selbst gebackenes Brot, zum Schluss ein herzhafter Strudel.
Was nicht in Form des 5gängigen Menüs genossen wird, darf mitgenommen werden.
Behälter zum Verpacken erwünscht 😉

Wahrlich königlich

AUSGEBUCHT: Samstag 23. Mai 2026, 17 Uhr
und
1 Platz VERFÜGBAR: Samstag 30. Mai 2026, 17 Uhr

Spargel-Erdbeer-Salat I Schafkäse I Knusperforelle
Bärlauch-Creme-Suppe
Gnocchi I Gartenkräuterpesto I Schmortomaten
2erlei Maibock I Semmelschnitte I weißer Spargel
Erdbeer-Tiramisu I weißes Schokoladeneis

Sommer Sonne Sonnenschein

AUSGEBUCHT: Samstag, 20. Juni 2026, 17 Uhr

Burrata I Tomaten I Marille I Basilikum
Eierschwammerl-Creme-Suppe
Erdapfel-Spinat-Kroketten I 3erlei Dips
Milchkalb gegrillt & gebraten I Püree I Saisongemüse
Süßer Sommer I Schokolade, Topfen & Beeren

Wilde Kuchl

2 Plätze VERFÜGBAR: Samstag 10. Oktober 2026, 17 Uhr
und
VERFÜGBAR: Samstag 17. Oktober 2026, 17 Uhr

Rehroulade kurzgegrillt I Wintersalat
Herzhafte Wildcremesuppe I Knusperei
Cremige Polenta I Pilze I Wurzelgmias
2erlei vom Hirsch I Sellerie I Kroketten I Blaukraut
Mohnnudeln I Zwetschkenröster I Vanilleeis

Kulinarik zur Festzeit

AUSGEBUCHT: Samstag, 21. November 2026, 17 Uhr

Lachsforelle I Gemüsecarpacchio I Frischkäse
Grießnockerlsuppe
Knuspriges Wurzelgemüse I cremiger Gemüse-Mayo-Salat
Filetsteak I Erdapfelgratin I Schmorgemüse
Brandteigkrapferl I Vanille I Schokolade

Preis pro Person lt. Kochabend „All Inklusive“ 160,–

„Genuss-Spechteln“

Für Alle, die nicht mit kochen wollen, aber schmecken, was der/die Freund/in, Partner/in mit mir zubereitet hat? Ab 19 Uhr dabei sein und über die Schulter schauen und genießen, was Küche & Keller bietet! Anmeldung unbedingt erforderlich. (115,– / Person)

Offene Kochkurse „All Inclusive“

– Kocherlebnis für ca. 5 Stunden
– Rezeptmappe
– Aperitif, alkoholfreie Getränke, Bier, Wein, Kaffee
– Qualitätsprodukte im gesamten Warenkorb, speziell bei Fisch und Fleisch
– Gastgebergeschenk

Preis pro Person: € 160,– / € 90,– für Jugendliche unter 16 Jahren

(Die Verrechnung erfolgt laut Kleinunternehmer-Regelung umsatzsteuerfrei)

Gutscheine als Geschenk-Idee im Wirtshaus erhältlich!

Herbstjagd am Teller

Der „Altweiber-Sommer“, falls man ihn in unserer akkuraten Welt noch so bezeichnen darf, ist in der Wirtshauskuchl so etwas wie die 5. Jahreszeit im Kochtopf. Was wir daran lieben? Besonders den Kürbis, kombiniert mit noch allerlei anderen herzhaften und aromatischen Gemüsesorten, die das Teller einfach schmackhaft machen. Die Gärtnerei Haimel aus Weistrach ist seit Jahren ein Garant für saisonales Gemüse. Es sei also gesagt: Diese 5. Jahreszeit stellt keinesfalls so etwas wie das 5. Rad am Wagen oder gar einen Lückenbüßer dar 😉 _______________________ Doch lange hat sie nicht Zeit, es sich auf unserer Speisenkarte gemütlich zu machen: Wir schielen schon Richtung Wildwochen, sicher ein saisonaler Höhepunkt. Die Birnen wurden bereits verarbeitet bzw. eingelegt und der erste Knochen-Jus verbreitete seinen Duft auch schon in der Wirtshauskuchl, ist dieser ja Grundlage für praktisch jedes Wildgericht. ___________________ Bevor wir uns aber gedanklich komplett in dem verlieren, was kommt, möchten wir uns nochmals bedanken, für das, was war: Ein schöner Sommer mit vielen gemütlichen, genuss- und stimmungsvollen Tagen & Abenden, ob in unserem Schanigarten, Innenhof oder, dem Wetter geschuldet, in unseren Stuben. Danke für den zahlreichen Besuch zu unseren Grillabenden, die so gut gebucht waren, dass Werbung dafür nicht sinnvoll gewesen wäre. Wir können beruhigen: Nächstes Jahr gehen sich wieder mehr aus! ___________________ Kurz und bündig nochmals zusammen gefasst: Kürbis & Co. gibt´s nun bis zum 6. Oktober. Ab 10. Oktober starten unsere Wildwochen mit Reh & Hirsch bis einschließlich 2. November. Die Hasensuppe gibt´s ab 1. November einen ganzen Monat bzw. solange der Vorrat reicht und je ein Wochenende haben wir auf Vorbestellung für Mostviertler Weidegansl (8. und 9. November) sowie regionale Ente (15. und 16. November) reserviert. Auch wenn wir Spontanbesuche und Kurzentschlossene immer Willkommen heißen, empfehlen bzw. freuen wir uns auf eine Tischreservierung. Die Enttäuschung wenn´s dann nämlich nicht klappen sollte, ist ja dann auf beiden Seiten groß. Übrigens: für den „Wilden Kochabend“ am Rabenlehen-Hof sind am 18. Oktober noch zwei Plätze frei, eine schöne Gelegenheit nicht nur „Wildes“ zu genießen, sondern auch in die „Wilde Wirtshausküche“ einzutauchen. Mehr Infos dazu HIER. Liebe Grüße & bis bald, Eure Fam. Maderthaner [...]

Nicht, dass es nichts zu berichten gegeben hätte

seit der letzten Post aus der Wirtshauskuchl. Aber zugegeben, manchmal schleicht sich so in gewissen Lebensphasen eine Gleichmäßigkeit ein, und ich bin mir nicht sicher, ob man das als eher positiv oder eher negativ bewerten soll. Die berühmt berüchtigte „gleiche Leier“ schafft auf den ersten Blick zwar eine gewisse Berechenbarkeit und somit Beständigkeit (yes i love…), andererseits wird man da auch gleich ein bisschen „fauli“ und die Kreativität samt ihrer lebendigen Leichtigkeit leidet darunter… Nun folgt wohl auch der unausweichliche und erstinstanzlicher Hauptgrund für diese Zeilen, irgendwann muss man sich dann doch wieder aus der Höhle seiner Alltags-Gemütlichkeit wagen und, nein, nicht um die Ankündigung zu verlautbaren, dass die Eierschwammerl nun eine zentrale Rolle bei unseren saisonal wechselnden Gerichten einnehmen. Nein, es geht in den Sommerurlaub, von einem „faire-laissez“ ins klassische „savoir-vivre“ also. Jedoch kurz überlegt, bei genauerer Betrachtung, könnte es nicht auch vielleicht sogar umgekehrt sein? … „und Tschüss!“ verlautbart schon der freche Marienkäfer auf dem Beitragsbild, und das machen wir jetzt auch 😉 Unser Urlaub geht bis zum 23. Juli, ab Donnerstag, den 24. Juli 9 Uhr sind wir gerne wieder für Reservierungen und Anfragen am liebsten telefonisch erreichbar. Weil uns auch immer wieder Anfragen zu unseren Grillabenden erreichen: Alle Termine aus dem Jahresflyer sind bereits ausgebucht. Aufgrund einer Stornierung am 8.8. können wir an diesem Freitag einen zusätzlichen Grillabend veranstalten, und da gibt es noch Tische für bis zu 6 Personen. Wir sagen DANKE für eine tolle erste Jahres-Etappe, jetzt lassen wir es uns in der Familie mal etwas gut gehen, und dann, na dann sind wir wieder wie gewohnt da und freuen uns auf Euer Kommen! Alles Liebe, Lydia, Karl, die Maderthaner-Familie sowie das gesamte Wirtshauskuchl-Team 🙂 [...]

Der stete Tropfen höhlt den Stein

und so ist es nicht verwunderlich, dass unser „Wirtshauskalender“ mittlerweile seine 8. Auflage erlebt. Von unseren saisonalen Highlights über die Urlaubszeiten bis hin zu allen anderen Infos rund um unser Wirtshaus ist darin alles vermerkt. Es macht uns sehr glücklich, dass er so zahlreich mit nach Hause genommen und darin enthaltenes Angebot so gerne angenommen wird. Vielen herzlichen Dank dafür! Das kommende Jahr bietet natürlich wieder Gewohntes und Bewährtes, wobei wir heuer bei unseren „Grillabenden“ im Sommer nicht die Anzahl an Terminen anbieten können, wie wir gerne täten… Als Alternative haben wir uns dafür im Mai etwas Neues überlegt: mit einem „Filet… Olé“ kommen ebenfalls Genießer von Steaks und Filets (Fleisch & Fisch) auf ihre Kosten, lasst euch überraschen! Doch nun zum ersten größeren Programm-Punkt in unserem Wirtshaus-Kalender: Draußen hat sich nun ja der Winter mit seiner zähen Nebeldecke und den kühlen Temperaturen breit gemacht. Dieses trübe, farblose und Hades-anmutende Wetter schlägt sich spürbar auf Gemüt und Stimmung, und um dem wenigstens für eine kurze Zeit etwas zu entkommen, haben wir bereits fast unsere Koffer gepackt: Es geht in unseren Winterurlaub! Vom 30.1. bis 12.2. bleibt unser Wirtshaus geschlossen. Telefonate werden in dieser Zeit nur eingeschränkt entgegengenommen, E-Mails erst wieder ab 12.2. beantwortet. Daher bitten wir, Anfragen und Reservierungen bis Montag, 27. 1. zu tätigen, ab Donnerstag, 13.2. 9 Uhr sind wir wieder wie gewohnt zu unseren Öffnungszeiten erreichbar. Beste Zeiten zum Anrufen sind übrigens von 9 bis 11.30 und anschließend wieder ab ca. 13.30, mittags kann es schon passieren, dass wir den Gästen vor Ort Vorrang gewähren 😉 wir bitten um Verständnis. Da nicht jeder die Möglichkeit hat, sich einen Wirtshauskalender am Jahresanfang bei uns direkt mitzunehmen, wird er in dieser Post gleich angehängt. Die Menü´s für die Genussabende 2025 am Vierkanthof „Rabenlehen“ sind übrigens auch auf der Homepage hier einsehbar. Unsere Vorsätze für´s neue Jahr haben wir geschnürt: Zeit mit unseren Liebsten verbringen, öfter mal den Alltag abschütteln und so oft wie möglich den Moment genießen. Wir hoffen, wir können euch damit anstecken und den kleinen Freuden des Lebens einfach wieder mehr Raum geben. Alles Liebe, eure Familie Maderthaner _________________________________________ Post scriptum: Die Post aus der Wirthauskuchl stellt immer eine Information des gesamten Teams des Gasthauses Maderthaner dar. Zwar steht in der Hauptverantwortung dieser Zeilen stets die Wirtin selbst, die jedoch handlungsunfähig wäre ohne des Wirten an ihrer Seite sowie ohne der tatkräftigen Unterstützung der MitarbeiterInnen im Service und in der Küche. Nach bestem Wissen und Gewissen wurde dargebotener Text zusammengestellt und die Autorin hofft, dass weder fehlerhafte oder unvollständige Informationen weitergegeben werden. Um von der Wirtshausküche nicht in Teufel´s Küche zu gelangen, sind alle Angaben stets ohne Gewähr und unter Ausschluss jeglicher Haftung. Über Post seitens der Leserschaft freut sich die Wirtin übrigens immer sehr! [...]