Aktuelles aus der Kuchl

Wir kochen mit Leidenschaft und betreuen mit Hingabe unsere Gäste.  Unsere Speisenkarte basiert auf der klassischen Wirtshausküche verbunden mit ehrlichem Handwerk, Saisonales lassen wir unkompliziert einfließen, der Schwerpunkt auf regionale und heimische Produkte ist selbstverständlich.

Zur kälteren Jahreszeit folgen bald passend die nächsten Themenwochen:
unsere Wildwochen
Die “Wilden Gerichte” ändern sich heuer erstmals während der Wildzeit:

Reh & Hirsch: 8. Oktober -1. November
Hasensuppe: von 28. Oktober bis 4. Dezember

auf Vorbestellung:
Mostviertler Weidegansl: 11. – 13. November
auf Vorbestellung:
Mostviertler Ente: 18. -20 November
Wir freuen uns auf Euer Kommen
und bedanken uns für Eure Tischreservierung!

Wildwochen

Sie nähern sich in heuer in riesengroßen Schritten: vom 8. Oktober bis 1. November zaubern wir Heimisches von Reh und Hirsch auf die Teller. Dabei schmoren im Rohr unsere traditionellen Braten und unsere kurz gegrillten Gerichte (Rehschnitzerl, Hirschsteak) brutzeln in der Pfanne. Klassische Beilagen wie Semmelknödel, Kroketten & Blaukraut dürfen da nicht fehlen 😉

Ab 28. Oktober starten wir mit der Hasensuppe, die wir bis in den Dezember hinein kochen.

Nur auf Vorbestellung gibt es an je einem Wochenende Mostviertler Gansl und Mostviertler Enten. Nach Abwägung aller Vor- und Nachteile setzen wir auch hier bewusst auf regionale Qualität, da als Vorteil einzig und allein der Preis genannt werden könnte. Wir hoffen, dass Ihr als unsere Gäste diese Entscheidung nachvollziehen könnt.

Und nun folgt ein allgemeiner Überblick aus unserer Wirtshauskuchl:

Wirtshausklassiker

Was wäre ein Wirtshaus ohne Rindssuppe , Gulasch und Beuscherl? Unser “Mostviertler Mostbratl” – Das Lieblingsgericht 2019 der ORF-TV-Show 9 Plätze 9 Schätze – So gut isst Österreich, ist natürlich ein fixer Bestandteil unserer Tagesempfehlung.  Das Rindfleisch mit Semmelkren darf genauso nicht fehlen wie das ausgelöste Backhenderl. Zum gebackenen Gerichten genießt man bei uns einen Erdapfel- mit Blattsalat, natürlich kann man auch einen klassischen gemischten Salat bestellen. Hausgemachter Salat genießt schon Seltenheitswert.

Familienfavoriten

finden nicht nur bei Familienfeiern großen und beständigen Anklang. Ob das Schnitzerl vom Schwein/von der Pute, das Cordon – Bleu, unser Rinderbraten, ein saftig-würziges Grillteller oder ein heimisches Forellenfilet werden immer wieder gerne gegessen. Waldviertler Erdapfeln, unsere selbst gemachten Semmelknödel, saisonales Frischgemüse oder auch Pommes/Kroketten sind die beliebten, basischen Beilagen.

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Fleischlose Gerichte

Sind bei uns natürlich auch vertreten. 2-3 vegetarische Speisen, die Mostviertler Gerste – das heimische Risotto ist mittlerweile ein unverzichtbarer Klassiker, gerösteter Knödel, Spinatsouflees oder auch vegan unser Erdapfel-Gemüse-Gröstl.

Saisonales

Nach dem Winter freuen wir uns immer besonders auf das erste Grün: Bärlauch ist es meistens, darauf folgt der Spargel. Je nach Wetterlage geht´s fast nahtlos in die Eierschwammerlzeit im Sommer. Unsere Grillabende (Steaks, Fisch, Salat und Beilagenbuffet) vermitteln ein großes Stück Urlaubsgefühl am Weistracher Dorfplatz. Der Kürbis geleitet uns in den Herbst, bevor es mit der “wilden Küche” in die kältere Jahreszeit geht.

wildragout hell

Zu Feierlichkeiten

Stellen wir immer eine maßgeschneiderte Speisenfolge zusammen. Bei Familienfeiern schöpft man aus dem Suppentopf und wählt aus 4 – 5 Hauptgerichten (gebraten, gebacken, gegrillt, Fisch, vegetarisch), Mehlspeisen backen wir oder können auch mitgenommen werden, eine Jause lässt niemanden abends hungrig nach Hause gehen. Speziell an Weihnachten sind das “Vorspeisen-Tischlein-Deck-Dich”, Steaks & Fischvariationen, sowie unsere Desserts besonders beliebt.

Regionales & Heimisches

Schweinefleisch aus Weistrach vom Egger direkt aus der Fleischerei Stundner (Hausschlachtung), die gesamten Wurstwaren beziehen wir auch von ihnen. Das Rindfleisch (Koch-, Braten- und Steakfleisch) ist aus Österreich, genauso wie das Hendlfleisch/Steiermark. Alle heimischen Fische stammen vom Hadeyer aus Vestenthal. Der Spargel kommt aus Stadt Haag/Lehner, viel Gemüse von unserem Lieferanten aus Eferding, vom Gärtner Mike Oberaigner/Haag oder von der Gärtnerei Haiml/Weistrach, die uns saisonspezifisch unglaubliche Qualität liefern. Erdapfeln werden wöchentlich von unseren zwei Erdapfelbauern (Fam. Pfeiffer, Fam. Müller)  geliefert. Das Mehl von der Rosenfellnermühle/St. Peter i. d. Au lässt nicht nur unsere Torten & Mehlspeisen gut schmecken. Bei Brot, Gebäck sowie Brösel und Knödelbrot vertrauen wir auf das Können unseres Bäckermeisters Karl-Heinz Kammerhofer/St. Peter i. d. Au. Die Freilandeier, das freut uns besonders, beliefert uns die Familie Wagner direkt aus Weistrach.  Bei Milch, Milchprodukte und Käse sollte man nicht extra erwähnen müssen, dass sie aus Österreich kommen – das ist selbstverständlich.

Süßes

Unsere Tortenklassiker sind Malakoff-, Milka-, Haus- und Topfen-Himbeertorte, wir sind sehr stolz, dass wir diese in unserer Küche je nach Nachfrage stets frisch zubereiten, aber auch unsere hausgemachten Desserts sind nur zu verführerisch. Unser Eissortiment wird von der Familie Gebetsberger/Stephanshart bestückt, Eisgenuss direkt vom Bauernhof.

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Jause

schmeckt auch im Wirtshaus hervorragend. Die “Saure Jause” (Rindfleisch, Sulz, Wurst) wird dabei noch durch Salatgerichte (Schinkenrolle, Putenstreifen, Salatteller) sowie kleine Imbisse ergänzt. Bei Feierlichkeiten bieten wir je nach Größenordnung auch gerne gefülltes Gebäck oder Jausenbuffets an.