Zeiten sind da, um sich zu verändern. Doch wie wir alle wissen, ist nicht jede Veränderung automatisch eine Verbesserung. Manchmal ist etwas lediglich neu, anders oder schlichtweg effizienter. Und das, meine lieben Leserinnen und Leser, war bekanntlich noch nie ein Gütesiegel. „Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit“, ein nur allzu hübscher Satz, klingend wie eine Drohung, sehr zum Leidwesen all jener Dinge, die ihre Qualität und Beständigkeit nicht erst gestern entdeckt haben.
Tradition und Moderne, ein Kontrast, den nicht viele klassische Dorfwirtshäuser überlebt haben, ohne entweder in die Hauben- oder in die Großhandel-Fertigprodukt-Gastronomie abzugleiten. Umso schöner, dass wir aus vollen Herzen sagen können, dass bei uns in der Wirtshauskuchl das ehrliche Handwerk Motor eben dieser ist.
Die „Wilde Kuchl“ steht bald an und zeigt uns Jahr für Jahr auf´s Neue, dass althergebrachte Zubereitung nicht durch Innovation ersetzbar ist. Das stundenlange schmoren von Fleisch, nochmals längere schmurgeln der Wurzel-Bratensoße, bis sie dunkel genug sämig aromatisch endlich passiert werden kann, mehr als nur erwähnenswert der unverzichtbare Jus, der nach ausgiebigen langsamen vor sich hin köcheln letzte Fleischreste vom Knochen löst… und nicht zu vergessen wären auch die feinen Rotweinbirnen, die flaumigen Semmelknödel und das wohl duftende Rotkraut, die vom Grundprodukt bis zur Vollendung unsere Hände durchlaufen. Es wird wieder eine schöne, genussvolle Zeit, die uns in den Herbst begleitet.
Bis ein zum 5. Oktober ist der Kürbis noch stark vertreten auf unserer Speisenkarte, ab 9. Oktober kochen wir „wild“ mit Reh & Hirsch bis zum 2. November. „Mostviertler Hasensuppe“, ein so traditionelles, fast „unikates“ Gericht in unserer Gegend, gibt´s vom 30. Oktober bis 8. Dezember und auch für das „Mostviertler Federvieh“ haben wir je ein Wochenende wieder reserviert: Gansl 7. und 8. 11., Ente 14. und 15.11. Mehr dazu auf unserer Homepage.
Es soll tatsächlich Dinge geben, die es Wert sind, dass sie den Fortschritt überleben. In diesem Sinne, alles Liebe
eure Fam. Maderthaner
post scriptum: Herbstpause vom 17. bis 21. September, unser Wirtshaus ist geschlossen. Ab Donnerstag 22. September sind wir gerne wieder da, e-mails werden ab 21. September wieder beantwortet, vielen Dank!
