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Wirtshaus News

“Silvia kocht” & Winterurlaub

D´Wirtshauskuchl bei “Silvia kocht” und der Winterurlaub steht an 😉 Das sind wohl die zwei wichtigsten Neuigkeiten aus unserem Wirtshaus. Danke übrigens noch vorher an Juraj Melicher/ORF (Silvia kocht) für die zur Verfügung gestellten Fotos. Wir sind sehr dankbar und freuen uns irrsinnig, dass wir auch in der 3. Staffel wieder ein Teil von “Silvia kocht” sein dürfen. Die Aufzeichnungen gestalten sich aufgrund des familiären Teams um Silvia Schneider stets als wahrlich unkompliziert. An einem Drehtag werden alle vier Folgen der Ausstrahlungswoche abgedreht. Die Auswahl bzw. die Zusammenstellung der Gerichte beruhen auf einer Mischung aus Wirtshaus- und Kochstudio – Gerichten und wir hoffen, dass diese bei euch wieder Anklang finden. Sendetermine mit Lydia Maderthaner sind Montag, Dienstag, Mittwoch und Donnerstag (23. – 26. 1.) um jeweils 14 Uhr auf ORF 2, wobei es am Folgetag die Wiederholung um 9.30 gibt. Natürlich ist jede Folge nach Ausstrahlung eine Woche auf der TV-Thek on demand verfügbar. Alle Rezepte des jeweiligen Tages findet man sowohl im Teletext auf der Seite 356 oder zusammengefasst in der ORF Nachlese vom Jänner. Nach dieser für uns immer sehr aufregenden, besonderen Woche geht´s für uns ab 2. Februar bis 15. 2. in den Winterurlaub. Sowohl wir als Wirtsfamilie als auch unsere MitarbeiterInnen freuen sich schon sehr auf eine Auszeit. Vor allem unsere Kinder genießen es sehr, wenn Mama und Papa auch zu ihren Semesterferien einmal frei haben. Wir bitten um Verständnis, dass wir in dieser Zeit telefonisch nur schwer oder gar nicht erreichbar sind. E-Mails werden bis inklusive 3. 2., dann erst wieder ab 13. 2. beantwortet. Ab Donnerstag, den 16. Februar sind wir wieder für euch da, traditionell mit unserem “Mostviertler Buffet”. Alles Liebe & Bis Bald Lydia & Karl samt Team [...]

“Jedem Anfang

wohnt ein Zauber inne.” Dieser wunderbar inspirierende Vers aus Hermann Hesse´s “Stufen” streift, wenn überhaupt, in unserer schnelllebigen Zeit oft etwas schnell an uns vorüber. Einerseits sind große Entscheidungen in unserem persönlichen, familiären oder beruflichen Umfeld immer mit viel Aufregung und/oder Risiko verbunden, und von romantischem “Zauber” spürt man da sehr wenig. Andererseits schlagen die alltäglichen Neuanfänge auch nicht große Wellen, schließlich mag man ja nicht jeden Morgen glückselig im Sonnengruß den neuen Tag begrüßen. Als ich vor 8 Jahren mit diesem Blog begann, plante ich natürlich nicht, wohin die Reise geht. Zuerst war gedacht, dass dieser hauptsächlich mir persönlich als Sprachrohr ins WorldWideWeb dienen sollte. Es stellte sich sehr schnell heraus, dass die Verbindung mit unserem Wirtshaus zu groß und eine Trennung somit kaum möglich ist. Und da ein Blog auch viel lebendiger als eine Homepage ist, was viel besser zu unserem Wirtshaus passt, lag es nahe, unsere gasthof-maderthaner.at durch die wirtshauskuchl.com abzulösen. Aufbau, Bilder, Optik und Texte waren viele Jahre zu 100% meine Arbeit, werden es zu 99% auch bleiben. Ende letzten Jahres holte ich mir etwas Hilfe an Bord, was vor allem den rechtlichen Dingen geschuldet ist. Man sollte in diesen Belangen ja schon fast studiert haben. Auch auf Instagram war ich als Privatperson bis jetzt immer unter “wirtshauskuchl” präsent. Nun ist es für mich an der Zeit, neue Grenzen zu ziehen. Auf der “wirtshauskuchl.com” wird sich soweit augenscheinlich nicht viel ändern, und sie wird wie gewohnt uns als Familie & Betrieb präsentieren. Die von mir verfassten Beiträge, die vielfach sehr persönliche Gedanken und Emotionen widerspiegelten, möchte ich zukünftig etwas “allgemeiner”, beziehend auf unser gesamtes Wirtshaus bzw. Leben darin, gestalten. Wer neugierig ist, und keinen Beitrag bzw. News verpassen möchte, kann sich bei Bleibe am Laufenden – wirtshauskuchl.com gerne anmelden. So ist man ganz einfach informiert, wenn´s Neuigkeiten bei uns gibt. Auf Instagram bleibt wie gewohnt die “wirtshauskuchl” repräsentativ für unser Wirtshaus, zusätzlich kann man mir persönlich nun neu unter lydia_maderthaner folgen. In letzter Zeit fand ich es nämlich oftmals etwas befremdlich und unpassend, meine persönlich Gedanken oder Meinungen am Wirtshaus-Account zu teilen 😉 Ja, der Online-Auftritt hat heutzutage eine große Bedeutung. Nichts desto Trotz, der beste Auftritt bringt nichts, wenn niemand ins Wirtshaus pilgert. Wir sagen Danke für ein unglaubliches 2022, mit all seinen Facetten, und freuen uns auf ein wunderbares 2023, in dem wir die ehrliche Wirtshauskultur mit all seinen Traditionen und Brauchtum leben lassen. Liebe Grüße und bis bald, eure Maderthaner´s P.S.: hier unser Jahresüberblick für 2023, den es natürlich auch bei uns im Wirtshaus zum Mitnehmen gibt! [...]

Lebenszeichen on the Blog

Im ersten Augenblick scheint es oft schwierig, etwas “Neues” zu wagen. Hat man dies dann doch geschafft, stellt sich heraus, dass es viel schwieriger ist, die Sache kontinuierlich und dauerhaft gut zu machen, nicht nur zu Beginn, sondern auch längerfristig. Der berühmt berüchtigten Eintagsfliege möchte man ja gar nicht nacheifern, aber auch “zweijährige Kultursaat” hört sich bei Herzensprojekten nicht so rosig an und manchmal, ja manchmal geht einen auch oft etwas die Puste aus. Zugegeben, das war hier bei meinen Blogbeiträgen so. 2022 war in vielen Belangen besonders, ich möchte auch nicht genauer darauf eingehen. Jetzt, wo das Jahr sich dem Ende zuneigt, wird es Zeit, wieder etwas mehr Bewegung rein zu bringen. Mit einer Mischung aus ein paar persönlichen Gedanken mit dem, was sich bei uns im Wirtshaus tut, hauche ich dem Blog wieder etwas mehr Leben ein. Diese Woche war ich das letzte Mal zum “Kekserl Backen” bei “Guten Morgen Österreich” (Mo-Fr von 6.30 bis 9 Uhr) geladen. Aus diesem Anlass möchte ich hier nochmal die Rezepte der 3 Sorten, die ich im laufe der Wochen vorgestellt habe, zusammenfassen: ___________________________ Nussecken Zutaten: für den Teig: 320 g, 120 g Zucker, 200 g Butter, 3 Dotter, 2-3 EL Milch für den Belag: 240 g Zucker, 200 geriebene Walnüsse, 3 Eiklar, 1 VZ, ein paar Tropen Zitrone, außerdem: Ribiselmarmelade; Zubereitung: Mürbteig herstellen, auf Backpapier ausrollen, hell anbacken, mit Ribiselmarmelade Bestreichen, für den Belag Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen, Walnüsse unterheben, im Backrohr bei 160 Grad backen; in lauwarmen Zustand schneiden; ___________________________ Schneehäubchen Zutaten Mürbteig: 150 g Mehl, 150 g Butter, 2 Dotter, zum Füllen Himbeergelee Zutaten Schneehäubchen: 2 Eiklar, 150 g Zucker Zubereitung: Mürbteig herstellen, im Kühlschrank etwas rasten lassen, während dessen Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen, in Dressiersack mit Zackentülle füllen, Teig messerrückendick auswalken, kleine Kreise o.ä. ausstechen, Tupfen Himbeergelee die ausgestochenen Kreise geben, Schneehäubchen darauf spritzen, im Backrohr bei 160 Grad ca. 10 Minuten hell backen, die ausgekühlten Schneehäubchen können dann nochmals auf der Mürbteig-Unterseite mit einem Tupfen Marmelade zusammen geklebt werden; _____________________________ Bienenstich-Keks Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 170 g Butter, 80 Staubzucker, 2 Eigelb, Vanillezucker, Prise Salz, Zutaten Belag: 50 g Butter, 100 g Honig, 80 g flüssiges Obers, 200 g Kristallzucker, 300 g gehobelte Mandeln; Zubereitung: Mürbteig zubereiten, ausrollen, hell vorbacken (160 Grad), damit die Masse eine leichte Festigkeit hat, Für den Belag Butter mit Honig erwärmen, das Obers und Kristallzucker einrühren, Mandeln untermengen, Masse auf den ausgekühlten Teig streichen, goldgelb bei 150 Grad ausbacken, im lauwarmen Zustand schneiden; Auch wenn heuer wohl schon alle Kekse gebacken sind, vielleicht passt ja eines der Rezepte für den nächsten Advent, und die Bienenstich-Kekse, soviel sei verraten, sind ein Klassiker, die das ganze Jahr über schmecken! Liebe Grüße und einen nicht zu intensiven Endspurt zum Christkind, Lydia [...]

Öffnungszeiten:

Montag, Freitag 9 - 22 Uhr
Küche 11.30 bis 21 Uhr

Donnerstag 9 - 14 Uhr
"Mostviertler Buffet"
kein "á la Cartè"

Samstag, Sonntag
9 - 14 Uhr "auslaufend"
Küche 11.30 - 14 Uhr
Kaffee & Jause für Feiern
gerne möglich

mit freundlicher Unterstützung des ORF
9 Plätze 9 Schätze – So gut isst Österreich
25. 5. 2019 ORF 2 20.15

Schön war's wieder die Woche zu Gast zu sein bei

Ripperl gab's am Samstag zum Ball, am Donnerstag w

An kalten Tagen wie diesen 😋 . . . #wirtshausk

Sweet Sweet Sweet aus der Wirtshauskuchl 🫠🤤🥰
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