Im ersten Augenblick scheint es oft schwierig, etwas “Neues” zu wagen. Hat man dies dann doch geschafft, stellt sich heraus, dass es viel schwieriger ist, die Sache kontinuierlich und dauerhaft gut zu machen, nicht nur zu Beginn, sondern auch längerfristig. Der berühmt berüchtigten Eintagsfliege möchte man ja gar nicht nacheifern, aber auch “zweijährige Kultursaat” hört sich bei Herzensprojekten nicht so rosig an und manchmal, ja manchmal geht einen auch oft etwas die Puste aus. Zugegeben, das war hier bei meinen Blogbeiträgen so. 2022 war in vielen Belangen besonders, ich möchte auch nicht genauer darauf eingehen. Jetzt, wo das Jahr sich dem Ende zuneigt, wird es Zeit, wieder etwas mehr Bewegung rein zu bringen. Mit einer Mischung aus ein paar persönlichen Gedanken mit dem, was sich bei uns im Wirtshaus tut, hauche ich dem Blog wieder etwas mehr Leben ein.
Diese Woche war ich das letzte Mal zum “Kekserl Backen” bei “Guten Morgen Österreich” (Mo-Fr von 6.30 bis 9 Uhr) geladen. Aus diesem Anlass möchte ich hier nochmal die Rezepte der 3 Sorten, die ich im laufe der Wochen vorgestellt habe, zusammenfassen:
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Nussecken
Zutaten: für den Teig: 320 g, 120 g Zucker, 200 g Butter, 3 Dotter, 2-3 EL Milch
für den Belag: 240 g Zucker, 200 geriebene Walnüsse, 3 Eiklar, 1 VZ, ein paar Tropen Zitrone, außerdem: Ribiselmarmelade;
Zubereitung: Mürbteig herstellen, auf Backpapier ausrollen, hell anbacken, mit Ribiselmarmelade Bestreichen, für den Belag Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen, Walnüsse unterheben, im Backrohr bei 160 Grad backen; in lauwarmen Zustand schneiden;
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Schneehäubchen
Zutaten Mürbteig: 150 g Mehl, 150 g Butter, 2 Dotter, zum Füllen Himbeergelee
Zutaten Schneehäubchen: 2 Eiklar, 150 g Zucker
Zubereitung: Mürbteig herstellen, im Kühlschrank etwas rasten lassen, während dessen Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen, in Dressiersack mit Zackentülle füllen, Teig messerrückendick auswalken, kleine Kreise o.ä. ausstechen, Tupfen Himbeergelee die ausgestochenen Kreise geben, Schneehäubchen darauf spritzen, im Backrohr bei 160 Grad ca. 10 Minuten hell backen, die ausgekühlten Schneehäubchen können dann nochmals auf der Mürbteig-Unterseite mit einem Tupfen Marmelade zusammen geklebt werden;
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Bienenstich-Keks
Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 170 g Butter, 80 Staubzucker, 2 Eigelb, Vanillezucker, Prise Salz,
Zutaten Belag: 50 g Butter, 100 g Honig, 80 g flüssiges Obers, 200 g Kristallzucker, 300 g gehobelte Mandeln;
Zubereitung: Mürbteig zubereiten, ausrollen, hell vorbacken (160 Grad), damit die Masse eine leichte Festigkeit hat, Für den Belag Butter mit Honig erwärmen, das Obers und Kristallzucker einrühren, Mandeln untermengen, Masse auf den ausgekühlten Teig streichen, goldgelb bei 150 Grad ausbacken, im lauwarmen Zustand schneiden;
Auch wenn heuer wohl schon alle Kekse gebacken sind, vielleicht passt ja eines der Rezepte für den nächsten Advent, und die Bienenstich-Kekse, soviel sei verraten, sind ein Klassiker, die das ganze Jahr über schmecken!
Liebe Grüße und einen nicht zu intensiven Endspurt zum Christkind,
Lydia
